Sirop d'érable: La REVELATION !

Hier, journée à la campagne chez mon Amie C.
C. a un mari, 4 enfants, un doctorat, 2 post-doc, et elle a choisi de laisser la recherche pour s'installer dans une ferme. Elle a une maison superbe avec une érablière et la cabane à sucre tout en bois où ils font une production à l'ancienne (au feu de bois) tout à fait familiale.

Elle a aussi 3 chevaux et des poules Chanteclair.
Ces poules là, c'est une variété très recherchée, elles sont capables de rester dehors par -30 degrés ! Vraiment des poules canadiennes...
Dire que nous avons passé une bonne journée en leur compagnie serait un doux euphémisme, le Titi par exemple voulait rester vivre chez eux ! Et ce n'est pas le seul...
C. a mis beaucoup de gentillesse à faire découvrir le sirop d'érable aux enfants. Ils sont donc allés en forêt examiner les fonds de chaudrons (il faisait trop froid, -12 et le fond de sirop qu'il y avait dans les chaudrons était tout gelé). Les enfants ont quand même léché les glaçons et comparé le goût peu sucré des glaçons avec celui plus sucré de l'eau qui avait un peu fondue au soleil. C a expliqué que le sucre gelant plus difficilement, l'eau pas encore gelée était donc plus concentrée en sirop. Le mari et le fils ainé de C. ont emmené la marmaille faire un tour de 4 roues (après avoir buché du bois).
Nous avons mangé un bon hachis parmentier à la viande d'Orignal (les enfants se sont servis 2 fois) et parlé d'histoire, de Parmentier, justement et aussi de Jacques Cartier.
Dans la cabane à sucre les enfants ont goûté le sirop d'érable à la tasse et avec du pain trempé, puis des œufs pochés à l'érable...
Les enfants ont ADORE le sirop d'érable, ils en sont fous, à présent quand je met la jolie bouteille de sirop que nous a offert C. ils sont au bord de l'émeute !
Franchement, je suis profondément heureuse pour mon Amie de voir à quel point elle éprouve du bonheur dans cette vie campagnarde très laborieuse, certes, mais si agréable :-D
Voui, ça me donne des envies...